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雑誌バイザシーにて「+湘南SPICE」を連載中の
技拓株式会社、白鳥ゆり子社長のエッセイ。
スローライフの楽しみ方は必見。

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TOWNY MYLIFEプロフィール

本物の湘南スタイルを提唱する注文住宅 技拓株式会社 代表取締役。主に、家づくりのソフト面となるライフスタイルの提案を担当。心が豊かになる暮らし方、湘南での楽しみ方をコラムやイベントを通して紹介している。ブログはこちら

vol.
039

手作りポン酢

実は私、あまり鍋が好きではなかったのです。その理由は、ポン酢があまり好きではないから。もともと、お酢が苦手だったんですね。
しかし、調味料に興味を持ち、全国の気になった調味料を試しているうちに、はんなりとまろやかな京都のお酢に出会って、お酢が食べられるようになりました。そして、その蔵元のポン酢商品ももちろん美味しいのですが、自分で柚子ポン酢を作ってみたところ、びっくりするほど簡単で美味しい。子供の頃大嫌いだった市販のポン酢とは、まるっきり違うことに驚きました。化学的な酸っぱさや強い香りとは逆に、鰹と昆布のいい出汁に柚子の香りがふわっと広がり、少しみかんを入れてまろやかな味に仕上げます。

それからというもの、私はすっかり鍋奉行。
自分で作った柚子ポン酢が嬉しくて美味しくて、寒くなるとしょっちゅう鍋をやるようになりました。我が家はポン酢だけでなく、鍋に合う柚子胡椒も自家製です。緑の柚子胡椒と赤い柚子胡椒の2種類を楽しみます。鍋は野菜がたっぷり食べられて、体を芯から温めてくれる、日本の素晴らしい食文化ですね。なんて、今更ながら実感しています。

もうじき、寒い冬がやってきます。鍋を囲んで、家族や友人と楽しい団らん。せっかくだから、自分でポン酢を作ってみませんか?